Pravilnik o kakovosti kavinih in cikorijinih ekstraktov - UL 2/2004

Na podlagi drugega odstavka 37. člena zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 54/00, 52/02 - ZDU - 1 in 58/02-ZMR-1) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, v soglasju z ministrom za zdravje

P R A V I L N I K
o kakovosti kavinih in cikorijinih ekstraktov*

I. SPLOŠNE DOLOČBE

1. člen

(1) Ta pravilnik določa pogoje za minimalno kakovost in označevanje kavinih in cikorijinih ekstraktov (v nadaljnjem besedilu: izdelki), ki so namenjeni za prehrano ljudi.
(2) Ta pravilnik se ne uporablja za »cafe torefacto soluble«.

2. člen

Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1. kavin ekstrakt pomeni koncentriran izdelek, dobljen z ekstrakcijo iz praženih kavnih zrn, pri čemer se kot sredstvo za ekstrakcijo uporablja samo voda in se izključuje vsak postopek hidrolize z dodajanjem kisline ali baze. Razen tistih netopnih snovi, ki jih je tehnično nemogoče odstraniti, in netopnih olj, ki izhajajo iz kave, mora kavni ekstrakt vsebovati samo topne in aromatske sestavine kave;
2. cikorijin ekstrakt pomeni koncentriran izdelek, pridobljen z ekstrakcijo iz pražene cikorije, pri čemer se kot sredstvo za ekstrakcijo uporablja samo voda in se izključuje vsak postopek hidrolize z dodajanjem kisline ali baze;
3. cikorija pomeni korenine Cichorium Intybus L. (druga, kot tista, ki se uporablja za vitlof cikorijo), ki se primerno očiščene za sušenje in praženje uporabljajo za proizvodnjo pijač.

3. člen

Izdelki navedeni v Prilogi, ki je sestavni del tega pravilnika, morajo poleg pogojev iz predpisa, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil, izpolnjevati še naslednje pogoje glede označevanja:
1. imena izdelkov iz Priloge se lahko uporabljajo samo za izdelke, ki izpolnjujejo pogoje iz Priloge in se morajo v prometu tako označiti. Ta imena morajo glede na vrsto izdelka spremljati naslednji izrazi:
»pasta« ali »v obliki paste« ali
»tekočina« ali »v tekoči obliki«;
2. ime izdelka lahko spremlja izraz koncentrirani oziroma koncentrirana pod naslednjimi pogoji:
v primeru izdelka iz točke 1.c Priloge z najmanj 25 masnih % suhe snovi kave;
v primeru izdelka iz točke 2.c Priloge z najmanj 45 masnih % suhe snovi cikorije;
3. izdelki iz 1. točke Priloge morajo biti označeni kot »dekofeinizirani«, če vsebnost kofeina brez vode ne presega 0,3 masnih %, glede na suho snov kave. Ta označba mora biti v istem vidnem polju kot ime izdelka;
4. na izdelku iz točk 1.c in 2.c Priloge morajo biti navedeni naslednji izrazi: »z&«, »konzervirano z&«, »z dodanim &« ali »praženo z&«. Tem izrazom sledi navedba imen(a) vrst uporabljenega(ih) sladkorja(ev). Ta označba mora biti v istem vidnem polju kot ime izdelka;
5. izdelki iz točk 1.b in 1.c Priloge morajo imeti označeno minimalno vsebnost suhe snovi kave. Izdelki iz točk 2.b in 2.c Priloge morajo imeti označeno minimalno vsebnost suhe snovi cikorije. Minimalna vsebnost suhe snovi se izraža v masnih %, glede na maso končnega izdelka.

4. člen

Nazivna oziroma neto količina izdelkov, način označevanja in dovoljeni negativni odstopek za predpakirane izdelke morajo biti v skladu s predpisom, ki ureja predpakirane izdelke.

II. UGOTAVLJANJE SKLADNOSTI

5. člen

(1) Za ugotavljanje skladnosti kavinih in cikorijinih ekstraktov z zahtevami tega pravilnika se za določanje proste in skupne vsebnosti ogljikovih hidratov predpisanih v točki 1 Priloge tega pravilnika in drugih parametrov predpisanih v točkah 1 in 2 Priloge tega pravilnika, uporabljajo preverjene in znanstveno utemeljene metode.
(2) Metode za fizikalno-kemijske analize iz prejšnjega odstavka morajo biti preverjene na naslednje parametre:
specifičnost,
točnost,
natančnost, ponovljivost znotraj laboratorija in obnovljivost znotraj laboratorija ter med laboratoriji,
meja zaznave,
občutljivost,
praktičnost in uporabnost,
meja določanja,
drugi parametri po izbiri.
(3) Vrednosti natančnosti (ponovljivosti in obnovljivosti) iz tretje alinee prejšnjega odstavka se dobijo z med-laboratorijskim primerjalnim preskušanjem, ter se izrazijo, v skladu z mednarodnim standardom (SIST ISO 5725) o med-laboratorijskih preskušanjih.

III. PREHODNE IN KONČNE DOLOČBE

6. člen

(1) Z dnem uveljavitve tega pravilnika se preneha uporabljati pravilnik o kakovosti kave, kavnih izdelkov in kavnih nadomestkov (Uradni list SFRJ, št. 55/89 in 36/91 in Uradni list RS, št. 30/99, 2/00 in 71/00).
(2) Izdelki, ki so bili proizvedeni in označeni pred uveljavitvijo tega pravilnika v skladu z določbami pravilnika o kakovosti kave, kavnih izdelkov in kavnih nadomestkov (Uradni list SFRJ, št. 55/89 in 36/91 in Uradni list RS, št. 30/99, 2/00 in 71/00), ki se nanašajo na minimalno kakovost, so lahko v prometu do porabe zalog izdelkov.

7. člen

Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.

*Ta pravilnik vsebinsko povzema Direktivo št. 4/1999/EC o kavinih in cikorijinih ekstraktih.

• Priloga: Pogoji minimalne kakovosti izdelkov