Pravilnik o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve - UL 68/99
Na podlagi 12. člena in 18. točke 42. člena zakona
o vinu in drugih proizvodih iz grozdja in vina (Uradni list RS, št.
70/97) ter 99. člena zakona o upravi (Uradni list RS, št. 67/94,
20/95 odl. US in 29/95) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo
in prehrano
P R A V I L N I K
o kontroli kakovosti grozdja v času trgatve
1. člen
Ta pravilnik ureja način spremljanja dozorevanja
grozdja zaradi določitve roka trgatve grozdja, način določanja roka
trgatve in način kontrole grozdja namenjenega predelavi v vrhunsko
vino iz druge alinee druge podtočke točke A) 18. člena zakona o
vinu in drugih proizvodih iz grozdja in vina (Uradni list RS, št.
70/97) (v nadaljnjem besedilu: vrhunsko vino).
2. člen
Za vinograd po tem pravilniku se šteje vinograd
določen s pravilnikom o registru pridelovalcev grozdja in vina in
katastru vinogradov (Uradni list RS, št. 44/99).
Za pridelovalca grozdja po tem pravilniku se šteje vsak
pridelovalec, ki prideluje grozdje za vino.
3. člen
Spremljanje dozorevanja grozdja zaradi določitve
roka trgatve grozdja in način kontrole grozdja namenjenega
predelavi v vrhunsko vino opravljajo pooblaščene organizacije za
oceno vina (v nadaljnjem besedilu: pooblaščene organizacije), in
sicer za območje vinorodne dežele in vinorodne okoliše, ki leže
znotraj posamezne vinorodne dežele, kot sledi:
vinorodna dežela Primorska: Kmetijsko veterinarski zavod Nova
Gorica,
vinorodna dežela Podravje: Kmetijski zavod Maribor,
vinorodna dežela Posavje: Kmetijski inštitut Slovenije.
4. člen
Rok trgatve grozdja se določi na podlagi
spremljanja dozorevanja grozdja. Pred rokom trgatve določenim za
posamezno sorto za posamezen vinorodni okoliš ni dovoljeno trgati
grozdja, razen če ta pravilnik ne določa drugače.
Rok trgatve grozdja določijo pooblaščene organizacije za posamezno
sorto vinske trte, za posamezen vinorodni okoliš, ko je grozdje
posamezne sorte vinske trte tehnološko zrelo za predelavo v mirno
vino (v nadaljnjem besedilu: tehnološka zrelost).
Za pridelovanje penečega in biser vina se dovoljenje za trgatev za
določeno količino grozdja, določenega pridelovalca, z določenega
vinograda oziroma vinogradov lahko izda pred doseženo tehnološko
zrelostjo, če so izpolnjeni pogoji iz 9. člena tega pravilnika.
Pooblaščene organizacije določijo tehnološko zrelost grozdja tako,
da opravijo periodične ocene zdravstvenega stanja grozdja in
analize vzorcev grozdja oziroma grozdnega soka glede na vsebnost
sladkorja, skupnih titracijskih kislin, pH mošta in njegove puferne
kapacitete, razmerja med vinsko in jabolčno kislino, mase 100
grozdnih jagod in primerjave podatkov iz preteklih let.
5. člen
Če v posameznem letu grozdje določene sorte vinske
trte znotraj istega vinorodnega okoliša dozoreva različno, lahko
pooblaščena organizacija na lastno pobudo ali na predlog
pridelovalca spremlja dozorevanje grozdja določene sorte znotraj
pridelovalnega območja, ki je ožje od vinorodnega okoliša.
Roki trgatve za isto sorto vinske trte se znotraj posameznih
določenih delov vinorodnega okoliša določijo različno, če je bil
del vinorodnega okoliša podvržen izjemnim vremenskim vplivom
oziroma če sladkorna stopnja grozdja iste sorte vinske trte v
različnih delih istega vinorodnega okoliša niha za več kot 10
stopinj Oechsleja (v nadaljnjem besedilu: °Oe).
6. člen
Za posamezno sorto vinske trte se za spremljanje
dozorevanja grozdja znotraj posameznega vinorodnega okoliša izbere
pet vinogradov. Izbor vinogradov se za tri od petih vinogradov
letno ne spreminja, dva vinograda pa morata biti izbrana tako, da v
obdobju 10 let isti vinograd ni izbran več kot enkrat.
Za sorte, ki so po obsegu pridelave za posamezen okoliš manj
pomembne, se ne glede na določbe prejšnjega odstavka izbere le dva
stalna vinograda na katerih se spremlja dozorevanje grozdja.
Seznam sort za katere se spremlja dozorevanje grozdja na 5 oziroma
na 2 vinogradih je priloga tega pravilnika in je njegov sestavni
del.
Vinograde, v katerih se spremlja dozorevanje grozdja, izbere
pooblaščena organizacija v dogovoru s pridelovalcem grozdja.
Če zaradi objektivnih razlogov ni mogoče jemati vzorcev grozdja iz
izbranega vinograda, pooblaščena organizacija izbere drug
vinograd.
7. člen
Prvi vzorec za analizo grozdja v laboratoriju se
odvzame v času mehčanja grozdne jagode, nadaljnji pa se vršijo
vsakih 7 dni oziroma pogosteje, če to zahteva zorenje grozdja.
8. člen
Vzorec za analizo grozdja se vsakokrat odvzame na
istih petindvajsetih trsih, ki ležijo na različnih delih vinograda,
na različnih delih trsov, z različnih delov grozda, in sicer
najmanj 100 grozdnih jagod. Sok vzorca grozdja iz vsakega
posameznega vinograda se analizira, kot sledi:
pred stiskanjem jagod se izmeri masa 100 jagod grozdja,
sladkorna stopnja z refraktometrom,
skupne titracijske kisline,
pH,
puferna kapaciteta,
vinska kislina in jabolčna kislina (le za vzorce vzete v zadnjih
dveh terminih jemanja vzorcev).
9. člen
Trgatev za posamezno sorto vinske trte v posameznem
vinorodnem okolišu se ne dovoli, če najmanj štirje od petih vzorcev
iz prejšnjega člena ne dosežejo najmanj 64 °Oe in če skupno
povprečje vzorcev za posamezno sorto vinske trte znotraj
posameznega pridelovalnega območja hkrati ne doseže najmanj 64
°Oe.
10. člen
Če so razmere za dozorevanje grozdja v posameznem
letu, za posamezno sorto vinske trte, znotraj posameznega
pridelovalnega območja, ki je enako ali manjše od vinorodnega
okoliša, izrazito neugodne in grozdje ne doseže 64 °Oe in tudi
ni pričakovati, da bi lahko doseglo 64 °Oe, pooblaščena
organizacija v dogovoru s pridelovalci o slabi stopnji dozorelosti
pisno obvesti Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (v
nadaljnjem besedilu: ministrstvo). V obvestilu morajo biti navedeni
natančni razlogi za tako stanje grozdja in predlog pooblaščene
organizacije pri kateri najnižji sladkorni stopnji, ki ne sme biti
nižja od 52 °Oe, se tako grozdje lahko trga.
Ministrstvo, na podlagi obvestila iz prejšnjega odstavka, v roku
dveh delovnih dni lahko dovoli predčasno trgatev za določeno
količino grozdja določenega pridelovalca. Trgatev se v primeru
naravne nesreče lahko dovoli za določeno sorto vinske trte in za
območje, ki ni večje od vinorodnega okoliša, za več pridelovalcev
skupaj (v nadaljnjem besedilu: skupinsko obvestilo za predčasno
trgatev).
11. člen
Obvestilo o roku trgatve pošlje pooblaščena
organizacija vsem kupcem grozdja znotraj posameznega vinorodnega
območja, upravnim enotam, ki jih objavijo na oglasni deski in na
krajevno običajen način ter kmetijski svetovalni službi.
Obvestilo o predčasnem roku trgatve se pošlje pridelovalcu grozdja
iz tretjega odstavka 4. člena tega pravilnika in prejšnjega
odstavka, razen v primeru izdaje skupinskega obvestila za predčasno
trgatev iz prejšnjega člena, kjer se obvestilo objavi na način iz
prejšnjega odstavka.
12. člen
Pregled kakovosti in količin grozdja je obvezen vse
kategorije vrhunskega vina, in sicer za vrhunsko vino in vrhunska
vina posebnih kakovosti (vrhunsko vino pozna trgatev, vrhunsko vino
izbor, vrhunsko vino jagodni izbor, vrhunsko vino ledeno vino,
vrhunsko vino suhi jagodni izbor) (v nadaljnjem besedilu: vrhunska
vina posebne kakovosti).
13. člen
Grozdje, namenjeno pridelavi v vrhunsko vino, mora
ob pregledu dozorelosti grozdja v vinogradu dosegati najmanj 80
°Oe, ob trgatvi pa najmanj 83 °Oe. Če grozdje v vinogradu
ne dosega 80 °Oe, pridelovalec grozdja ne more ponovno
zaprositi pooblaščene organizacije za ponovni pregled istega
vinograda v istem letu.
Na grozdju, namenjenemu pridelavi v vrhunsko vino posebne
kakovosti, mora biti prisotna žlahtna gniloba. Grozdje, namenjeno
pridelavi v vrhunsko vino posebne kakovosti, mora v vinogradu pred
trgatvijo dosegati najmanj naslednje sladkorne stopnje:
za vrhunsko vino pozna trgatev: 92 °Oe, razen za sorte šipon,
laški rizling in rumeni muškat, kjer mora dosegati 88 °Oe,
za vrhunsko vino izbor: 108 °Oe, razen za sorte šipon, laški
rizling in rumeni muškat, kjer mora dosegati 105 °Oe,
za vrhunsko vino jagodni izbor: 128 °Oe,
za ledeno vino: 128 °Oe v moštu,
za vrhunsko vino suhi jagodni izbor: 154 °Oe.
14. člen
Postopek prijave trgatve in preverjanja ustreznosti
grozdja za pridelavo v vrhunsko vino se glede na potek postopka
loči na postopek za tiste, ki del ali celotno količino grozdja
odkupujejo (v nadaljnjem besedilu: kupci grozdja) in na postopek za
tiste pridelovalce, ki pridelujejo le vino iz lastnega grozdja (v
nadaljnjem besedilu: pridelovalci lastnega grozdja).
Postopek prijave trgatve in preverjanja ustreznosti grozdja za
predelavo v vrhunsko vino posebne kakovosti poteka za kupce grozdja
in pridelovalce lastnega grozdja enako, in sicer prijava trgatve v
skladu z 19. členom tega pravilnika, preverjanje pa v skladu s
tretjim in četrtim odstavkom 21. člena tega pravilnika.
Preverjanje ustreznosti grozdja za pridelavo vrhunskega vina
posebne kakovosti se izvaja samo v vinogradu.
15. člen
Kupci grozdja, vsako leto 15 dni pred prvo
trgatvijo grozdja namenjenega predelavi v vrhunsko vino, namen
pridelave vrhunskega vina prijavijo pooblaščeni organizaciji.
Prijava mora vsebovati predvideno količino grozdja po sortah,
namenjeno pridelavi vrhunskega vina, predviden čas trgatve in opis
postopka prevzema grozdja.
16. člen
Če kupec grozdja uporablja opremo za odkup grozdja
(avtomatske tehtnice in avtomatski merilci sladkorne stopnje),
opravi pooblaščena organizacija, v petih dneh od prijave namena
pridelave vrhunskega vina, pregled ustreznosti te opreme.
Pregled opreme za odkup grozdja obsega:
pregled dokumentacije ali je oprema za kontrolo sladkorne stopnje
in tehtnica pregledana v skladu s predpisi o meroslovju,
pregled ustreznosti avtomatskega izpisa podatka o količini in
sladkorni stopnji grozdja.
O pregledu iz prejšnjega odstavka pooblaščena organizacija piše
zapisnik v dveh izvodih. En izvod se izroči kupcu grozdja, drugega
obdrži pooblaščena organizacija.
17. člen
Če kupec grozdja ne razpolaga z ustrezno opremo iz
prejšnjega člena mora pri odkupu grozdja za vrhunsko vino
prisostvovati predstavnik pooblaščene organizacije, ki preveri
sladkorno stopnjo odkupljenega grozdja za posamezno količino
grozdja posameznega pridelovalca, pridelanega na določenem
vinogradu. Sladkorna stopnja grozdja se ugotavlja po postopku iz
tretjega odstavka 21. člena člena tega pravilnika tako, da se
vzorec vzame na različnih delih posode v kateri je grozdje
namenjeno pridelavi vrhunskega vina.
18. člen
V roku 20 dni po trgatvi posamezne sorte za
vrhunsko vino kupec grozdja pošlje pooblaščeni organizaciji kopije
izpisov o dejanski sladkorni stopnji iz 17. člena tega pravilnika.
Iz izpisov mora biti razvidna dejanska količina in sladkorna
stopnja grozdja, dopolnjena s podatki o številki vpisa posameznega
pridelovalca grozdja v register pridelovalcev grozdja in vina,
številka vinograda iz registra pridelovalcev grozdja in vina, kjer
je bilo grozdje namenjeno pridelavi v vrhunsko vino pridelano,
datum trgatve, podpis pridelovalca grozdja in podpis odgovorne
osebe kupca grozdja.
19. člen
Pridelovalec lastnega grozdja prijavi trgatev za
grozdje, ki bo predelano v vrhunsko vino, pooblaščeni organizaciji
kot sledi:
predprijavo trgatve za vrhunsko vino najmanj 8 dni pred predvideno
trgatvijo. Pisna predprijava obsega: ime in priimek in naslov
oziroma firmo in sedež pridelovalca lastnega grozdja, številko
vpisa v register pridelovalcev grozdja in vina, številko vinograda
oziroma vinogradov iz registra pridelovalcev grozdja in vina kjer
se želi opraviti trgatev za vrhunsko vino, sorto oziroma sorte
grozdja ter oceno predvidene količine grozdja po sortah in
predvideni datum trgatve;
prijava roka trgatve poteka v delovnem času po telefonu
pooblaščene organizacije in sicer tako, da pooblaščena organizacija
po telefonu dodeli pridelovalcu številko dejanske prijave trgatve
ter napove datum in uro ogleda vinograda;
pooblaščena organizacija v roku dveh dni po prijavi termina
trgatve opravi ogled vinograda, kjer se bo trgalo grozdje za
vrhunsko vino. Ob ogledu mora sodelovati tudi pridelovalec lastnega
grozdja oziroma njegov predstavnik.
20. člen
Pooblaščena organizacija opravi pregled dozorelosti
grozdja v vinogradu pridelovalca lastnega grozdja. Ta pregled se
lahko izjemoma opravi tudi v kleti lastnega pridelovalca pred
stiskanjem grozdja.
21. člen
Določitev sladkorne stopnje grozdja pridelovalca
lastnega grozdja poteka kot sledi:
na različnih delih vinograda predstavnik pooblaščene organizacije
izbere posamezne trte, na njih pa na različnih delih trte posamezne
grozde in na posameznih grozdih na različnih delih grozda odvzame
grozdno jagodo, katere zdravstveno stanje odgovarja povprečnemu
zdravstvenemu stanju vinograda. V vinogradu do 0,25 ha površine se
odvzame najmanj 50 grozdnih jagod, v vinogradu nad 0,25 ha površine
se odvzame najmanj 100 jagod grozdja, oziroma
na različnih delih posode se na različnih globinah odvzame najmanj
po 20 jagod grozdja tako, da vzorec predstavlja povprečen
vzorec.
Iz grozdnih jagod pridobljenih na način iz prejšnjega odstavka se
iztisne sok. Sok se analizira z refraktometrom. Tako dobljena
sladkorna stopnja je povprečna sladkorna stopnja grozdja za
vinograd. Refraktometri morajo biti umerjeni v skladu s predpisi o
meroslovju.
Za vina posebne kakovosti se lahko na lastno pobudo ali na zahtevo
stranke opravi tudi kemijska analiza vsebnosti sladkorja z metodo
po Luff-Schorlu ali Rebeleinu. V primeru različnih rezultatov
veljajo rezultati kemične analize.
22. člen
O meritvi sladkorne stopnje piše pooblaščena
organizacija zapisnik, ki obsega: ime, priimek in naslov oziroma
firmo in sedež pridelovalca lastnega grozdja, številko vinograda
oziroma vinogradov, sorto grozdja, količino grozdja in sladkorno
stopnjo, datum meritve in datum trgatve, v primeru, da grozdje
dosega 80 °Oe in ne dosega 83 °Oe pa tudi predviden datum
trgatve.
Zapisnik se piše v dveh izvodih, ki ga podpišeta predstavnik
pooblaščene organizacije in predstavnik pridelovalca lastnega
grozdja. En izvod se izroči pridelovalcu lastnega grozdja, drugega
pa obdrži pooblaščena organizacija.
23. člen
Podatek o sladkorni stopnji za posamezno grozdje za
vrhunsko vino in podatek za predčasne trgatve pooblaščena
organizacija vpiše v enotni sistem prijave pridelka po izvedeni
prijavi pridelka grozdja in vina v register pridelovalcev grozdja
in vina.
24. člen
Določbe tega pravilnika, ki se nanašajo na številko
vinograda iz registra pridelovalcev grozdja in vina, se začnejo
uporabljati za grozdje letnika 2000.
25. člen
Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi
v Uradnem listu Republike Slovenije, uporabljati pa se začne za
grozdje letnika 1999.
Ljubljana, dne 16. avgusta 1999. |
|
Ciril Smrkolj l. r.
Minister
za kmetijstvo, gozdarstvo
in prehrano
|
Pripeti dokumenti
Avtor: ZŽI